Sandrine Mittelstädt ist geboren und aufgewachsen in Berlin-Mitte. Während ihrer Schulzeit begann sie eine klassische Gesangsausbildung zum Koleratursopran und stand in Berlin auf verschiedenen Bühnen (zB. Französischer Dom).
Nach der Schauspielausbildung am "Schauspiel München" zog sie nach Berlin zurück und nahm weiteren Unterricht bei Prof. Michael Keller an der HfS "Ernst Busch".
Sie spielte in Fernsehproduktionen wie dem Berliner oder Kieler TATORT, dem „ZÜRICH-Krimi“, „SOKO Leipzig“, "SOKO Potsdam" oder dem Grimme-Preis prämierten Film "Der Fall Bruckner".
Daneben arbeitet Sie seit 2008 als Sprecherin für Hörbücher, Hörspiele, Dokumentarfilme und viele bekannte Synchronproduktionen. Aktuell ist ihre Stimme in der Sky-Serie "ZeroZeroZero" zu hören, in der Sie die weibliche Hauptrolle 'Emma' (Andrea Riseborough) synchronisiert.
Sandrine Mittelstädt steht mit verschiedenen Programmen der "Theaterbrigade Berlin" immer wieder auf der Bühne und tourt mit eigenen Programmen wie einem 20er-Jahre Liederabend mit Klavierbegleitung sowie einer szenischen Lesung berühmter Liebesbriefe unter dem Titel: "Fahr zur Hölle und wenn Du da bist, warte auf mich."